鹵菜最初的形成經歷了從秦代到明代的歷史階段，大約經歷了千余年的時間。在秦代時，人們已經學會了使用巖鹽和花椒制造鹵水；其中又經過西漢、唐朝時期的鋪墊，就促進了鹵菜的進一步發展；到了明代時期，隨著《飲膳正要》和《本草綱目》的問世，人們的飲食習慣更加注重養生食療。有些藥療中既能防病、治病，又能產生香味，達到調味的目的，所以大部分都被作為鹵菜調料。

　　圖小鹵是由中國食文化研究會陳志剛川菜傳承工作室副主任、重慶名廚協會副會長、涂菜源大酒樓創始人、中國烹飪大師、中國烹飪高級技師、涂菜源總經理、非物質文化遺產傳人涂流建先生創建�，F有聯芳花園店、富洲新城店、巴山店、盤龍一號店、皇家碼頭店等60家加盟店，圖小鹵決定以重慶本地著手，找準圖小鹵的核心定位，抓住圖小鹵的準確訴求點，以創新鹵菜文化、當天鹵當天賣為切入點，讓圖小鹵成為系統化、標準化、集團化，真正擁有國際范的連鎖加盟品牌。

　　2018年，“涂小鹵”的后人涂流建尋祖來到沙坪唄。感念祖輩的傳奇故事，欲重振“涂小鹵”，即在國家工商局商標總局注冊“涂小鹵”商標，但苦于商標注冊不了，就改為了“圖小鹵”。

　　一個匯聚時代之美的老字號，一個蘊含時代之味的大鮮小鹵，一個富含現代人文精神和草根傳奇故事的文化之鹵，一個突破了傳統老路工藝，首創現鹵現撈，絕無添加劑的創新新鹵——“圖小鹵”就此橫空出世。

　　小鹵文化，底蘊悠長；大鮮傳奇，積厚流光�！皥D小鹵”的前世今生，將時代與味道、下里巴人與陽春白雪、小鹵與大鮮濃縮在一包鹵料，一鍋油湯、一間小平房之中，濃縮在小鹵靈魂的香氣里。